考古发现：中国古代啤酒，味道比现代更甜

中国古代酿酒技术现代工业无法深刻理解，除了白酒，近日科学家考古发现，中国古代也有啤酒，而且比现代啤酒更甜更香！

美国斯坦福大学研究人员发表在《美国国家科学院院刊》上的研究报告称，西安米家崖遗址提供了中国啤酒制造的最早证据，表明人们在那个时代已经掌握了“先进的啤酒酿造技术”。

在遗址的陶器内，保存着大约5000年前的啤酒成分，包括黍米、大麦、薏米和块茎作物。研究人员称这一啤酒配方显示了中西传统的结合，大麦来自西方而黍米、薏米和块茎作物来自中国。这一配方酿造出的啤酒据称将比现代的啤酒更甜一些。

近日，斯坦福大学的学生们在教授Li Liu的带领下试着还原了中国古代啤酒。首先他们将谷物浸泡在水中待其发芽。发芽的谷物被碾碎后参水再放入65°的烤箱内加热1小时。最后将它们置于一个密闭容器内，在室温下发酵1至2周即可。

学生们在尝试了这一配方制作出的啤酒后，有人反映喝上去带点水果味，类似于苹果和柑橘的酸甜