空气炸锅长期使用致癌，这种说法是真的吗？

大多数人都知道油炸食品不健康，那对于喜欢吃油炸食品的宝宝，还有什么选择呢？这两年市场上出现了 空气炸锅，炸薯条、炸鸡块，不需要将食物放到油锅中炸，所以肯定是健康的。但网上也有不同的说法，如长期使用空气炸锅会致癌，真相到底如何，随TOP数码网一探究竟。

什么是空气炸锅？

首先说说空气炸锅的工作原理。日常煎炸食物都是将食材放进热油煎熟就会导致煎炸食材油脂过多，空气炸锅则是利用机器的顶部烘烤装置快速加热空气，并在密闭的空间内形成循环空气热流快速烹熟食材的同时还会带走食材表面的一些水分从而达到外酥里嫩的酥脆口感，说直白一些就是在锅里放了一台吹风机。

空气炸锅会致癌？

是的！虽然空气炸锅打着耗油少、健康这个招牌，但其实空气炸锅在加热食品的过程中，一般温度也会超过120℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，所以即便是用了空气炸锅，吃这样的油炸食品时也要有节制，不可过量。

此外，空气炸锅的容量只有3L左右，内部烹饪空间小，菜品选择范围有限；制作过程中热风逼出油脂的同时也带走了食物本身的水分，所以口感偏干一些，尤其脱水食物摄入过多其实也会影响身体健康，导致皮肤毛孔变大等问题。

总结：

的确，“空气炸锅”可以用少油来达到油炸食物的效果，但冠上“健康”两字，就未免牵强！“空气炸锅”一般的工作温度都要达到180℃-200℃，食品营养学专家表示，和油炸食品一样，“空气炸锅”加热食物时，温度一旦超过了120℃，一样会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。特别最后制作出来的食物是颜色越焦黄，这种致癌物的含量就越高。